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喷雾干燥机在鸡蛋粉上的使用

返回列表 来源:www.ompwgzj.com 浏览:73 发布日期:2019-04-26【

  鸡蛋位于食物金字塔顶部的二楼。每天吃一个鸡蛋对人体有益。蛋粉是一种类似于奶粉的干蛋产品。它仍然保留了新鲜鸡蛋的大部分营养成分,如钙,蛋白质,矿物质(钾和钠),还可以改善食物的稠度和增稠。还有咀嚼


的额外好处。例如,在厨房中,它可以直接以粉末形式烘焙,或者可以在水中搅拌以将其重新制成蛋。在食品工业中,蛋粉用于制作饼干,鸡蛋面或膨化食品。


  蛋粉生产方法


  近几十年来,越来越多的人关注食品质量和健康问题,鸡蛋粉的生产技术得到了很大的改善,全年都能满足消费者对鸡蛋的需求,甚至在偏远地区也是如此。因此,蛋粉生产已成为家禽生产的重要组成部分。


  在食品加工业中,普通蛋粉生产的过程包括材料选择→打蛋和去壳混合→过滤→巴氏杀菌和干燥→包装→储存。接下来,小编主要为您提供蛋粉喷雾干燥机和冷冻干燥机的对比分析。让我们来看看。


  两种干燥结果的对比分析


  喷雾干燥是一种在短时间内实现食物高温脱水的方法,而冻干是通过低温和低压升华和除去蛋的水分。结果表明,干燥后的产品具有不同的理化性质:

(1)喷雾干燥器可以大大减少材料的体积,通常为60-70%。在冻干中,几乎没有材料损失,因此体积几乎没有变化。


  (2)喷雾干粉颗粒更均匀,流动性更好,而冷冻干燥具有更好的重组性能。


  (3)两种干粉在发泡时都有先上升后下降的倾向。冷冻干燥粉末比喷雾干燥粉末具有更高的发泡能力和泡沫稳定性。


  (4)冷冻干燥比喷雾干燥更昂贵。脱水蛋粉具有3-5%的相似水含量,并且冷冻干燥产品由于其晶体结构不需要喷雾干燥,并且需要研磨。事实上,冷冻干燥机通常用于制药和化学工业,喷雾干燥机主要用于食品和工业生


产。


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